番茄小说网 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第866章 密探

第866章 密探

    陈阳记得师傅曾经说过曹荩臣的故事。

    那是他刚刚接触湘菜伊始,师傅曾经说过湘菜和淮扬菜的联系。

    湘菜、尤其是新湘菜,在太平天国运动期间,通过湘军攻破天京,一度将江淮一带的烹饪习惯带到湘省。

    再后来,谭延闿的就是聘请了具有淮扬菜烹饪技巧的曹荩臣,这才研发出现代湘菜的雏形……祖庵湘菜。

    后来师傅曾经提及曹荩臣的后人跟了宋子文去到漂亮国,在漂亮国华盛顿开了一家名叫北|京楼的饭店。

    “曹荩臣正是祖上!”曹郁文笑道。

    吕小燕好奇道:“听说曹家后人跟宋子文一起,去了漂亮国,不知你是……?”

    曹郁文点了点头:“跟随宋先生去漂亮国的是我祖父,北|京楼也在三十年前,我还年轻时就关了!”

    吕小燕感叹道:“没想到今天在国内还能看到先学后人,真是三生有幸啊!”

    曹郁文连忙谦逊道:“吕大师客气了,祖上也只是做了一点微不足道的小事!随附骥尾这才为世人所知,实在不敢当!”

    吕小燕摇了摇头:“令祖几乎与谭先生几乎开创了一个新的菜系,正是我们厨师的榜样!”

    两人又聊了一会儿,陈阳在旁好奇道:“曹先生,我观察您对很多菜品都有研究,为什么华盛顿的中餐馆不继续开下去呢?”

    曹郁文道:“我当时考了一所不错的大学,家人就让我去读大学了。等读完大学每两年,因为老父亲身体不好,家里的酒楼就关了!”

    “可惜啊!”吕小燕摇了摇头。

    曹郁文笑了笑,然后解释道:“其实也没什么可惜的,后来我做了一段时间律师,闲暇之余因为家庭原因,也会偶尔写一些美食评论方面的文章。”

    “后来财富自由了,便跟律所的合伙人提出退股,专心搞华国料理方面的研究!”

    陈阳笑道:“这属实是家庭的基因决定了你还得走这条路。”

    曹郁文哈哈一笑,点了点头:“确实,其实让我不干律师这一行,是因为一个契机!”

    “贵师徒是餐饮从业者,肯定听过米其林吧?”

    吕小燕和陈阳不约而同点头。

    米其林当然知道了,一家卖轮胎的公司,1900年却不务正业的搞起了餐饮。

    这要是搁华国人的大脑里总觉得风马牛不相及的两个行业,无论如何也不会产生交集。退出转码页面,请下载app爱读小说阅读最新章节。

    但神奇的法兰西就这么神奇。

    其实搞清楚了原因,这里面就好理解了。

    法兰西人虽好吃成性,但不少好厨师都把餐馆开在乡间野外、步行不好到达(例如,法国西南部的laguiole小镇厨师michelbras、住在阿尔卑斯山里的厨师marcveyrat,都是世界级名厨),必须开车前往。

    所以公司就想到了通过提供餐旅评级、挖掘好餐厅好酒店,吸引大家多开车去用餐住店,顺便也多换换轮胎。

    没想到,这种盘外招受到法兰西人意外的欢迎,一来二去,无心之举变成了有心插柳。

    米其林也正是成立了最早的探店评级机构。

    “那你是?”陈阳心中有了猜测,于是试探着问出了口。

    曹郁文笑道:“我……是米其林的美食【密探】!当然,这是外人对我们的称呼,在公司内部,一般称呼我们这种人叫评级者!”

    “嘶!”陈阳倒吸一口冷气,“原来米其林的一星、二星、三星就是由你们这些人评选出来的?”

    曹郁文点了点头。

    关于米其林,陈阳曾经看过一些资料。

    米其林的密探系统是米其林整套评价机制的基石。

    他们这些人行事十分隐秘,外人基本无法得知【密探】的具体身份。

    不过为了保持公正性,这些密探基本都是对一个地区餐饮了解十分深厚的人。

    这些密探从来不会透露自己的姓名,更不可能与记者媒体接触。

    当别人问道他们(尤其是全职的密探)是从事什么工作时,为了不撒谎,他们通常会说,自己是美食评论家,或者是做出版商的。

    大约2004年左右时有个前米其林密探pascalrémy居然以此写了一本书,堪称美食界的斯诺登…。

    有的密探干久了,餐厅的人也认得他,于是他只能以化名订位——即使到了餐厅别人真的被人认出,餐厅也来不及做太多准备了;或者,干脆一段时间内不再造访同一家餐厅,这个时间甚至间隔可长达5-10年之久。

    那么像曹郁文这种美食密探全球有多少人呢?

    这是机密,不过前面说到的那位出书的老兄爆料过,米其林最辉煌时,巴黎一座城市就有20多名密探,到了07年,就只剩5人了。

    估计现在法兰西闹成那样,天天上街展示风景线,餐厅都不开门了,人数肯定更少。

    不过虽然很神秘,但07年时,新任米其林总编辑的naret破天荒地透露了一个(2008年)的数字:法兰西国内15人,全球约90人,漂亮国大概10人——比几十年前确实减少了很多。

    想到这,陈阳好奇地问曹郁文道:“曹先生,问个问题,回不回答随您,现在全球像您这样的密探还有多少人?”

    曹郁文笑着看了看陈阳,然后给出了一个精确数字:“92个!”

    陈阳闻言摇了摇头:“原以为这些年米其林在走下坡路,没想到人数跟07年比不减反增,真是出乎我的预料。”

    曹郁文也有点诧异了:“没想到你还关注米其林?07年总编辑naret爆料你竟然知道?”

    陈阳耸了耸肩。

    曹郁文这时解释道:“其实这些年米其林确实在全球都在走下坡路,但米其林开发了新兴市场……华国。跟07年的密探人数相比,其他地区已经跌破80人,现在的准确人数是78人,另外十四个人是专门研究华国料理的……华餐专属密探!”

    “……”

    都说华国是全球经济的引擎,从这点来看,果然名副其实。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店