番茄小说网 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第801章 什么叫管理

第801章 什么叫管理

    黄立群到底是当了十多年的总厨,面对咄咄逼人的问题,他并没有第一时间急切地解答问题,不然会显得很急切。

    他笑着反问程成道:“如果我没带团队又怎样?带了团队又怎样?”

    程成冷笑一声:“没带团队,我们文楼的兄弟们把你当刘厨供着,大家心往一处想,力往一处使!有什么事,您尽管吩咐。”

    此言一出,文楼帮的一帮厨师们纷纷点头,谁都不想做二娘的孩子,这也是人之常情。

    程成接着道:“如果您带了团队,兄弟们怕跟您的团队格格不入,到时候影响了吴总的生意,这就不好了。”

    吴永顺闻言想说话,但被陈阳扯了一下,便皱眉不语,等着看黄立群接下来的应对了。

    黄立群听完后微微一笑,来到韩德宝身边道:“我跟大家说实话,夏宫出来的团队都是跟着我吃饭的,我是肯定不能把那些兄弟们丢下的。”

    文楼众人本以为黄立群就算带团队过来,在这种情况下也会遮掩一二,不会说得这么直白,没想到黄立群竟然大大方方承认了。

    黄立群没给他们反应时间,而是握着韩德宝的手道:“我黄立群刚来帝都饭店,对饭店的运营什么都不懂,在熟悉的这段时间里,韩厨将以二厨的身份担任临时总厨。”

    刘世忠和韩德宝师徒,包括文楼众人听到这话时全都傻了。

    团队领导刚刚上任,谁不是新官上任三把火,牢牢地将权利抓在自己的手中。

    可眼前这位却跟普通人不同,完全不按常理出牌,竟然让前团队的二把手继续担任现团队的二把手,而且临时扛起总厨的责任。

    难道他黄立群就不怕韩德宝拉帮结派?

    难道他黄立群就不怕最后被架空了,成了个喝茶看戏的空架子?

    要知道大酒店的后厨,这样的架子总厨多的是,管理手段稍稍软了点,下面人就能把你双眼一蒙玩出花来。

    韩德宝脑门上隐隐出汗,急忙道:“黄厨,还是,还是你领导我们吧!”

    黄立群笑了笑:“韩厨,你十几年如一日地为福利院义务做饭的事情我已经听小五说过了,就你这种品格,我相信你一定能带着大家跟我们刚入驻的团队磨合好的。”

    “而且等团队磨合好后,我会将新老帝都饭店的所有厨师打散分为两组,一组由韩厨你带领,一组由我亲自带领,两组厨师切配、上灶轮番上场。”

    “一月一轮,综合考评,赢家奖金多发,输家再接再厉。半年后再次开会总结,评选出团队扯后腿的人,责令整改,半月为期,如果半个月后还是在缺点上不能进步,那就直接辞退,不管是文楼的兄弟,还是我带来的人,一视同仁,大家票选,公平公正公开。”

    此言一出,就连陈阳都有些惊讶。

    没想到大师兄黄立群平日里老实巴交,对人对事都是一副冤大头的样子。

    没想到在管理上却有自己的一套。

    他先是让韩德宝出头作为临时总厨,这样既可以安抚文楼帮的心,又能让自己两眼一抹黑的工作局面能够迅速打开。

    双方团队融合打散分为两组竞争这招就更妙了。

    一方面融合打散,这是强行将两个团队的人捏合在一起;另一方面轮岗竞争,本来两个团队加在一起人就多,正好优胜劣汰,减少团队成本,增加团队效率。

    陈阳甚至都可以料见,此番话出,肯定会有人跳出来闹事,但这种管理设想,无疑是老板、总厨、厨师三方共赢的局面,那些跳出来的无非是担心自己被末尾淘汰,这种人翻不起什么大浪来。

    果然,细细观察之下,有几个人聚在一起嘀嘀咕咕,终于有人跳了出来。

    “刘总厨,这姓黄的说是公平公正公开,到时候万一包庇自己团队,给我们文楼的人来个温水煮青蛙,这谁说的定啊?”

    刘世忠冷眼看去,然后哼了一声道:“陈宇乾,平日团队中就属你偷jian耍滑,正好,借着吴总和新任总厨都在,你被开了,下午来我这领工资,然后自谋出路吧!”

    刘世忠的话简直像晴天霹雳,一下子震得刚刚那几人焦头烂额,尤其是发难的陈宇乾更是满脸不可置信地看向刘世忠。

    再看刚刚闹得最凶的程成,这时候却面露喜色。

    有的人不怕竞争,就怕没有竞争的机会。

    程成见刘世忠一下子将平日偷jian耍滑的陈宇乾给开了,瞬间意识到这次人事转换,可能是个很好的机会。

    于是他一改刚刚的质疑之色,反而诚恳道:“黄厨,您放心,只要您待兄弟们一视同仁,兄弟们一定好好干……”

    黄立群满意地点了点头,然后跟韩德宝耳语了几句。

    韩德宝闻言脸上又惊又喜,难以置信地向黄立群确认道:“黄厨,这,这是真的?”

    黄立群点了点头:“韩厨,我说了,接下来的这段时间,由你负责,我不能食言自肥。”

    韩德宝激动地连连点头道:“好,黄厨您看着吧。”

    说完他转头对文楼众人道:“相信大家已经知道了,我们帝都饭店即将推出三桌长鱼宴,长鱼宴是我们淮安筵席的最高规格。咱们淮安文楼出来的多多少少都会做点长鱼菜。”

    “黄厨将这一次长鱼宴的准备工作交给了我,我抽几个人,跟黄厨和陈师傅一起筹备,你们记住,拿出自己的手艺来,这是一次打动总厨的机会,总厨刚刚说了,如果有人能在这次筹备工作中有亮眼的表现,他会将其提拔成组长级,组长级的工资奖金仅次于我这个二厨!”

    此言一出,文楼众人全都疯了。

    后厨组长级的师傅一般是某个后厨工种的负责人,按照现在帝都饭店的奖励标准,一年妥妥的四十万。

    韩德宝这时念道:“龚宇、黄伟才、程成……,念到名字的都跟我来,准备食材后统一到小厨房集中!”

    “是……”这次的回答整齐而响亮,吴永顺见状,心中一块大石终于落了地。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店