番茄小说网 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第374章 师徒谈心

第374章 师徒谈心

    “金句……咳徐师傅你好!”

    徐梁兴奋道:“陈师傅你还亲自挑食材啊?”

    “……”这句话瞬间就让陈阳破防了,我这么大一老板,还亲自……,算了,不吹牛逼了。

    “陈师傅这是……?”徐梁是个自来熟的性格,见到陈阳就问东问西,热情的不行。

    陈阳就把自己挑老鳖的事情跟他说了。

    谁知这一说,徐梁拍着胸脯就说到:“这事好办,走,我领您找个人。”

    陈阳就这么迷迷瞪瞪被他拐跑了。

    只见他离开水产区,竟然来到禽类区一个老头的摊前。

    “老胡,有甲鱼没?”

    只见他老头抬头见是徐梁,二话不说从身后提溜出五六只甲鱼来。

    陈阳一眼看去,都不用发动系统就感觉到这些老鳖野性十足,个个跟暴徒似的,爪子扑棱扑棱的就要伤人。

    再打开系统,果然……

    “叮!野性十足,裙边胶质丰厚,rou富含高蛋白和脂肪的野生甲鱼,食材评级:s”

    “刘师傅,你这甲鱼我全都要了!”陈阳立马要求包圆。

    徐梁笑道:“陈师傅,以后买野生甲鱼就找老刘,他是咱这片出了名了捉甲鱼的高手,每天多了能搞来五六只,少了也有三两只。”

    陈阳闻言有点失望,这样的话,即使他能把这道菜研究出来,那野生甲鱼也供应不上啊。

    不过他是不可能让这老头满天下帮忙去捉野生甲鱼的,虽然现在国家没控制捕捉野生甲鱼,但做人还是不要太贪婪,万一自己露出要大量收购野生甲鱼的信息,保不准老头鸡也不卖,天天捉甲鱼去。

    如果人人都这么干,那将来野生甲鱼可就真濒危了。

    老头一下子遇到大主顾,高兴地不行,尤其是听说将来他的甲鱼陈阳都包了之后,老头更热情了。

    他忙不迭从口袋里掏出烟来给陈阳递了过来。

    就在这时,只见徐梁不知从哪找来一根一次性的木头筷子,然后抓起一只甲鱼,将筷头伸到甲鱼嘴边。

    好家伙那被抓的甲鱼凶悍的很,上去一口就咬在了木头筷子的头部。

    只见徐梁不紧不慢地将那筷子提起,甲鱼却一直咬着那筷子,本来锁在壳里的脖子渐渐露了出来。

    徐梁上手将甲鱼的脖子捏了个遍。

    然后如法炮制,一只一只检查。

    陈阳疑惑道:“徐师傅,你这是……”

    卖甲鱼的刘师傅笑道:“他这是帮你检查我抓甲鱼的钩子有没有留在甲鱼喉咙里。”

    陈阳笑道:“这有什么说法吗?”

    徐梁点了点头:“万一有钩子残留,您做菜的时候不小心会伤了手,或者入了菜,而且最重要的一点,甲鱼钩残留在甲鱼的身体里,甲鱼养不活,您万一一天用不完,养到第二天甲鱼死了,那就太可惜了。”

    陈阳这算是小刀拉屁股……开了眼了,原来小小甲鱼讲究还挺多。

    要知道甲鱼死了是不能吃的,死了的甲鱼身体就带有毒素,人吃了会生病。

    徐梁这人不错,陈阳算是彻底记住他了。

    小伙子特别阳光,还很热情,懂得也多,这样的人做个采买太可惜了。

    今天的任务完成,陈阳准备去小院工作了,临分别时,陈阳主动要求跟徐梁互加了维信。

    徐梁闻言很是高兴,说一有空就去后海找他。

    两人分开后,陈阳迫不及待地回到小院准备动手做菜。

    这时候,刚好吕小燕起床。

    看到陈阳大包小包提溜着东西回来,于是上次瞅了瞅。

    “贡布胡椒!野生甲鱼!招子亮堂,是个做厨师的料!”师傅手里捏着点胡椒面闻了闻,便笑着表扬徒弟。

    陈阳是真服了:“师傅,该说不说,您这真绝了,还有什么你不知道的?”

    吕小燕笑道:“费什么话,快点试试,我一晚上没睡好,就想看看你手里这配方正不正宗!”

    说到这,陈阳将手里的甲鱼递给吕小燕:“师傅,你来!”

    原来他从来没杀过这玩意,根本不知道如何下手。

    吕小燕摇了摇头,每次徒弟的表现都让他产生这是个厨艺高手的错觉,但往往一些基础的东西却反复提醒着他,自己这个关门弟子其实就是个刚入门的小字辈。

    总之,很妖孽。

    只见吕小燕也跟徐梁似的从后厨找来一根筷子,然后逗着甲鱼咬了筷子。

    在他捏住甲鱼脖子的一瞬间跟杀鸡似的,上去就给甲鱼抹了脖子放了血。

    等血放干,他将甲鱼拿到砧板上,从甲鱼的脖颈入刀,稍稍用力,甲鱼盖便被揭开。

    接下来就简单了,吕小燕先用开水将甲鱼烫了一遍,然后将甲鱼盖上的薄膜撕了下来。

    “好了,该你了!”说完,他将刀放在刀架上,一只甲鱼的初加工就这么完成了。

    到这时,陈阳将处理好的甲鱼连壳带rou放进锅中,然后加水没过甲鱼,接着是葱段、姜片和料酒去腥。

    其实刚刚吕小燕那一步去甲鱼壳上的薄膜非常重要,甲鱼的腥味很大一部分都来自那层薄膜,算是事先帮陈阳完成了一部分去腥的步骤。

    接下来按照配方上的要求,就是用半个小时左右的时候等待甲鱼煨熟。

    在这期间要选用两年以上的老鸡,加棒骨、、rou皮、老鸭,炖8小时制成煨甲鱼的鸡汤。

    就在陈阳准备去熬鸡汤的时候,吕小燕笑了笑,指着锅上的一口深桶锅道:“昨天看了你的配方,你走后没多久我就在你这后厨里找了找食材帮你炖上了!”

    陈阳闻言大吃一惊:“师傅,你昨晚没睡?”

    吕小燕摇了摇头没说话。

    陈阳看这意思就知道了,师傅肯定是为潘启明父子的事情睡不着。

    想到这,陈阳不知道该怎么劝这位老人了,有的时候,一味地付出换来的并不是感激,而是埋怨,不过老一辈人都这样,陈阳知道劝也没用,只能叹了一口气不再说话。

    终于,半个小时后,甲鱼rou熟了。

    陈阳将甲鱼rou捞出放在冰水中过凉。

    接下来就到了拆rou的环节,吕小燕默默站在陈阳身边帮他这个小徒弟将甲鱼的rou和裙边拆了出来,陈阳看着师傅花白的头发,有些感动。

    “要不,我去找吴总再谈谈这事儿吧!”终于,陈阳试探着问道。

    吕小燕一边用刀将甲鱼rou和裙边切成小丁,一边指示陈阳将棒骨上的rou拆下也改刀备用,做完这一切,他终于开口叹了一口气:“算了,别为了这事儿搞得你跟吴家也不痛快!”

    陈阳默然。

    既然说到这了,吕小燕微笑道:“小五,好好干,师傅几个徒弟里,虽然你入门最晚,但我觉得你最有灵气,也肯学,守规矩又不泥古,将来的成就绝对在你这些师兄之上!”

    “你二师兄的事情你就别管了!好好做菜!好好做人!”

    陈阳点了点头笑着说道:“师傅,那你也别想那么多了,潘兆业纯粹是咎由自取,给他个教训也好,吴永顺虽然当您面没松口,但肯定会给您个面子,不会下死手的!”

    吕小燕被徒弟宽慰了两句,心里也终于轻松了起来,他笑道:“行了,锅里的鸡汤应该差不多了,开始吧!”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店