番茄小说网 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第232章 这踏马可是鸽子,就离谱

第232章 这踏马可是鸽子,就离谱

    “天啊!文思豆腐已经切好了!”这时,主持人又来到玉楼东老板左嘉树的身边。

    果然,左嘉树的“文思豆腐”最难的部分已经完成。

    只见他用刀捧起切好的豆腐丝,那边助理准备好装满清水的大碗,摄像机的镜头瞬间从几个角度推向那只碗。

    观众们秉着呼吸,眼睛眨也不眨地盯着大屏幕中左嘉树的动作。

    只见那左老板缓缓将切好的豆腐平移到碗的上方,动作轻柔缓慢,这时,整个舞台好像都慢了下来。

    主持人不敢说话,评委们不敢说话,无数道目光射向文思豆腐。

    “咚”的一声。

    是豆腐滑落水面后发出的声响。

    一瞬间,那大碗中装满的清水开始变成豆腐的白色。

    一根根豆腐仍然抱团在一起,舍不得分离。

    只见左嘉树拿起一根筷子,立在水碗中央,看上去并没有什么大的动作,只轻轻瞬时针一搅,碗中的豆腐丝仿佛飞天一般,在碗中徜徉开来。

    这一幕让现场所有的观众全都激动地站起身来,掌声如雷般响起。

    张一星也与有荣焉地笑容满面,显然心情大好。

    舞台的动静让黄雷和黄立群全都跟着紧张了起来。

    陈阳这时候已经完成了对野鸭的cao作,而最后一只生出骨的对象……鸽子已然放在了砧板之上。

    节目组仿佛早就准备好一般,见到陈阳拿出鸽子,顿时,刚刚还围绕着左嘉树那边的机位,立马分出大部转移到了陈阳这边。

    “观众朋友们,陈师傅是所有助演嘉宾中最年轻的,那么,有左嘉树师傅珠玉在前,他能否顶住压力,完成鸽子的剔骨工作呢?”

    主持人示意镜头对准陈阳的刀具。

    陈阳用的这把刀,就是普普通通的中式厨刀。

    “现在很多华国料理厨师,在剔骨的时候已经受到西方影响,使用尖头的剔骨刀,但陈师傅依然坚持使用沉重压手的中式厨刀……”

    “这到底是年轻厨师的盲目自信,还是陈师傅早已胸有成竹?让我们拭目以待!”

    ……

    这一刻,现场所有目光再次射向陈阳。

    但此刻的陈阳并没有像之前那样,不紧不慢、慢条斯理地处理家鸭和野鸭。

    面对鸽子,陈阳手中持刀,双目微闭,似乎在酝酿着什么。

    主持人见到这一幕拿着话筒打趣道:“陈师傅好像陷入了某种冥想之中,他并没有急于下刀,那么……会不会是陈师傅也觉得眼前的情况很棘手呢?”

    评委席的评委们也在交流,江枫转头对《华夏美食》杂志的总编方志武说道:“方老师,你觉得陈师傅会不会真如主持人所说,暂时没有把握对鸽子生出骨呢?”

    方志武笑道:“鸽子的生出骨一直是三套鸭这道菜的难点,也是代表淮扬菜的巅峰刀法技巧,这位小陈师傅在之前的表现着实让我大吃一惊,但以他这个年纪,想要将鸽子完美出骨……,除非是从小学艺,不然……”

    不然后面是什么,方志武也没说,但镜头记录的表情,就差脸上用毛笔写上“不看好”三个字了。

    其实陈阳cao作之前的屏息凝神,确实有那主持人说的因素在内。

    估计整个现场,就算是大师兄黄立群都未必知道,陈阳别说剔鸽子骨了,就算是乳鸽陈阳都没吃过。

    所以,他对鸽子的身体构造一概不知。

    有人说,扯了吧,鸽子还不就跟鸭子差不多,你鸭子能脱骨,为啥到鸽子这就不行了?

    确实,鸭子和鸽子脱骨的cao作步骤几乎相同。

    但鸽子在剥完翅骨后,将皮rou继续向下翻剥,这时因为鸽子rou少、皮薄,稍稍不注意,贴着脊骨部位的皮就会划破,这个过程除非特别小心,而且要熟知鸽子的骨骼构造才能完成。

    不然,十剥九破。

    还有,处理鸽子还有个难点,鸽子太小,细胳膊细腿的,陈阳现在拿着把传统中式厨刀,那真是完美诠释了什么叫“杀鸡用牛刀”。

    其实陈阳可以选择别的刀具,但自从他得了宗师级刀工之后,他一直使用的都是这把刀,可以说对手上这把刀,陈阳已经习惯了他的重量、锋利程度,贸然换一把刀说不定还会整出什么幺蛾子出来呢。m.zwWX.ORg

    此时的陈阳动了,只见他用手先将鸽子全身各处的骨头细细捏了一遍。

    主持人惊讶道:“陈师傅这是……”

    江枫在台上都看呆了:“这是……现场摸骨?难道陈师傅很少给鸽子生出骨?”

    柳荫点了点头:“恐怕您猜的没错,你看陈师傅,手始终在鸽子的上脊附近摸索,估计他也是对这块没有信心。”

    “夏宫派出这么年轻的选手,要我说简直是太托大了!”方志武摇了摇头,叹了口气。

    就在台上评委还在说话地档口,突然现场观众有人惊呼:“动了,动了!”

    果然,大屏幕上的陈阳动手了。

    鸽子出骨跟鸭子出骨之前的cao作步骤几乎一致,等到陈阳小心翼翼将鸽子的翅骨抽出时。

    主持人正拿着话筒采访江枫:“江老师,我看这位小陈师傅cao作依然行云流水,难道刚刚各位猜错了?”

    江枫目不转睛地盯着陈阳cao作的方向沉声道:“难点才刚刚开始,行家都知道,这时候的鸽子皮rou在往下翻剥的时候,最考验cao作手法了……”

    大屏幕的镜头又给到陈阳。

    只见他抽完翅骨后稍稍停了一下,接着又摸了摸鸽子的上脊,然后……

    让人意想不到的cao作诞生了。

    陈阳一手抓住鸽颈,一手按住鸽胸部的尖骨,将其往里按,然后硕|大的厨刀左一刀割断肋骨附近的筋膜,接着右边也是同样一刀,

    就这样,厨刀上下翻飞,不一会筋膜全断,陈阳一根手指按住尖骨轻轻一拉,整条脊骨就像是被食rou动物啃食干净了一般,赤条条地从鸽身上褪了下来。

    镜头给向鸽子的骨架。

    在场所有人全都倒抽一口冷气。

    这……

    这还是人吗?

    前面磨磨蹭蹭害大家以为这个年轻人就是个棒槌,谁知道踏马的,这小子是在扮猪吃老虎?

    菜场上卖剔骨rou的老师傅都没这家伙剔的干净。

    要知道,剔骨rou那是猪rou和牛rou啊,那玩意儿骨架多大来着?

    这……踏马可是鸽子,就离谱!我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店