番茄小说网 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第229章 三套鸭

第229章 三套鸭

    第一组的表演环节已经落下了帷幕。

    陈阳回化妆室换上了夏宫的衣服出来就遇到了师兄。

    这时,黄雷也站在他身边,脸上的表情有点凝重。

    “黄师傅,看来咱们早先计划好的母油船鸭要改动改动了!”

    黄立群能理解黄雷的想法。

    作为华国娱乐圈公认的几个会做菜的明星,李荣号邀请的齐欢在第一组的表演中一炮而红,这样的高分让接下来的队伍压力很大。

    尤其是黄雷,娱乐圈人设这东西非常重要,如果立下的人设掉渣了,对明星的星途影响很大的。

    所以蔡少妢这时候可以不来找陈阳,但黄雷却心中焦急,很怕接下来第二组他的成绩会受到影响。

    按照之前的分配,黄雷这组的对手也都非范范之辈。

    除了黄雷和黄立群组合之外,其他三位分别是一位鲁菜师傅、一位闽菜师傅、一位湘菜师傅。

    鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

    什么叫自发型菜系?

    顾名思义,就是2500年前,咱们的老祖宗,受到儒家文化的影响,注重精细、中和、健康的审美取向,渐渐无中生有创造出的影响整个华夏的饮食文化。

    而淮扬菜、川菜、粤菜等等,或多或少都受到一些外部的影响才发展到如今单独成为了一个流派。

    比如淮扬菜,受盐商文化影响最深。

    当时的盐商大多是徽商、晋商、浙商、闽商,由他们从各地将自己家乡的饮食文化带到苏省,再跟苏省本地的饮食文化相结合,便形成了如今著名的淮扬菜。

    粤菜和闽菜的形成都是跟华夏历史上的地理大迁徙有关。(我自己分析的,有待考证!)

    特别是闽菜中的客家菜,是最能佐证以上观点的论据。

    从西晋末年的衣冠南渡,到后来的安史之乱,再到后来的靖康之难、蒙古南侵。

    每一次中原黄河地域的大规模战乱,都使得北方人口大量向南方转移,久而久之,汉人和当地少数名族杂居形成了新的饮食文化。

    例如客家菜,最著名的客家盆菜就有明显的北方汉族饮食特点,大器、大rou、大菜、大汤。

    而客家菜的另一个代表三杯鸭,烹饪就有明显的南方特点,口味偏甜。

    为什么口味偏甜就是南方的饮食文化?因为最早之前,糖这种玩意,那可不是普通老百姓吃的起的,也只有在甘蔗易于获取的南方,糖才能被用于烹饪入菜。

    至于湘菜,这里面的情况就更复杂了。

    这的饮食习惯得追溯到春秋战国时期的楚国,楚国西接巴蜀,南连吴越,北抵中原,南御群山。

    楚辞《招魂》、《大招》中关于饮食文化的描写到几千年后都让人叹为观止。

    仅以《招魂》为例,其中提到的菜肴仅野味就有鳖、?、凫、鸿鹄、鸽、豺、鹑、麻雀等十多种,家禽家畜有牛、羊、猪、狗、鸡等,再看烹调方式,现代人的煎炒烹炸根本不够看,古代人仅仅制作食物就有十多种手段。

    所谓无知者无畏,很多人不了解这些饮食文化,遇到这种时候,他们想得是反正头铁,拼一拼就是了。

    但黄雷和黄立群他们是谁?

    黄雷一人既是演员又是导演、编剧、歌手、教师。丰富的阅历和文化底蕴让他不仅做菜而且懂菜。

    虽然他可能对这些专业的饮食文化知识也只是一知半解,但就这一点,再加上刚刚第一轮四位师傅的各显神通,就足以让他不敢有任何掉以轻心的想法。

    再看黄立群,作为吕小燕的大徒弟,从年轻时就听师傅讲古。

    师傅说得最多的一句话就是,哪怕是街边的小摊排挡,也不能怀有轻视之心。

    华国在餐饮这个行业,真正儿比金庸的武侠世界还恐怖,往往一个不起眼的小地方莫名其妙拎出一个人来,都是金蛇郎君、扫地僧、山中老人般的存在。

    这时,上场的时间到了。

    陈阳跟在师兄后面安心做他的二厨,刚刚经过商量,他们这组已经决定将原本准备制作的母油船鸭改成三套鸭。

    “三套鸭?”陈阳怀疑自己是不是听错了。

    “做三套鸭不得用到野鸭和鸽子吗?现场去哪找?”

    这时黄立群神秘一笑,让杨跃从化妆间里搬出一个披萨饼胚转运箱。

    只见他打开转运箱,;里面正好放着两只褪了毛的野鸭和鸽子。

    “卧槽!”陈阳简直不敢相信自己的眼睛:“刚刚来到节目组,节目组不是只给我们准备了两只鸭子吗?这转运箱?”

    黄立群笑道:“你师兄在金陵还是有些做餐饮的朋友的,其实我心里早就有了预案,就怕别的组下狠劲儿,这不,让朋友帮我准备了另一道菜!以防万一嘛!”

    陈阳真是服了,想想自己那边,给蔡少妢准备的是一道平桥豆腐。

    没错,平桥豆腐虽然对刀工要求也很高,所有食材都要切成小指甲盖大小的菱形小片。

    但跟师兄这个老六比起来,自己的平桥豆腐那点刀工拿出来会不会当成被人笑话成社死。

    ……

    内卷,这节目的内卷太凶了。

    陈阳有点遭不住。

    就在陈阳还在自怨自艾的时候,师兄又说话了。

    “小五,这道三套鸭你没有做过,但黄老师还是想让你试试,负责出骨这个环节。你有没有信心!”黄立群轻拍陈阳的后背问道。

    陈阳一脸懵逼看向黄雷:“你不怕我现场给你丢雷?我可一次都没做过三套鸭,师兄口中的出骨是啥意思我都不知道!”

    黄立群这才意识到,自己这个师弟才入门没两天。

    他仰着头想了半天,自己到底从啥时候开始,在潜意识里觉得自己这个师弟好像已经是个厨房老手了?

    可这师弟明明才被师傅收为关门弟子一个多月啊。

    想到这,他不禁有点担心:“是啊,要不还是我来吧!”

    陈阳本打算开心甩锅,但一想,三套鸭?主线任务?这不是最好的学习机会吗?

    “咳咳,师兄,要不你先跟我说说三套鸭到底怎么出骨来着!”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店