番茄小说网 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第39章 汤出如泉

第39章 汤出如泉

    “哥!你买了这么多螃蟹呀!”陈阳一到家,周渔就从他手里接过螃蟹,喜滋滋地冲着他傻笑。

    陈阳没好气地看着自己这个meimei:“怎么哪哪都能看到你?你是属猫的吗?闻到腥味就钻出来了!”

    陈妈从房间里笑着走出来,在虚空中用手指点了点陈阳:“就喜欢跟你meimei斗嘴,这些螃蟹本来就是你爸叫你买给小鱼吃的!”

    陈阳别的都不怕,就怕他老爹的排山倒海和她老娘的葵花点xue手。

    见老妈这么宠溺周渔,陈阳都快吃醋了。

    好在小姨这时候走出来同样戳指隔空试了招“隔山打牛”,这才镇住周渔臭屁且挑衅的眼神。

    “呀!小五,你怎么买了这么多螃蟹?周渔也吃不完啊!”小姨看向网兜中还在一边挣扎一边吐泡泡的残蟹惊讶道。退出转码页面,请下载app爱读小说阅读最新章节。

    陈阳笑着指了指周渔另一只手上的网兜说道:“小姨,那些七两的母蟹是给你们吃的。这些小螃蟹是我拆蟹黄用的。”

    “你想熬蟹黄油啊?”小姨见他买了那么多小螃蟹,于是问道。

    陈阳摇了摇头:“我这是想做做蟹黄汤包!”

    陈妈闻言大吃一惊:“蟹黄汤包?你爸不会啊!”

    陈阳摆了摆手:“没事,自己摸索摸索!”

    陈妈一听陈阳就是摸索摸索就买了二十来斤小螃蟹,又是一痛教训,什么年轻人不知道节俭啊,什么浪费都是可耻的云云……

    陈阳听得昏昏欲睡,好在周渔虽然调皮捣蛋,但还是很疼哥哥的。

    小时候陈阳被父母教训,可只要她出面胡搅蛮缠一通,大人们自然放过了陈阳。

    这次也不例外,周渔吵着闹着要吃螃蟹,陈妈向来是惯着meimei家这个女宝宝的,听到这话再也顾不上训儿子,颠颠地去厨房蒸螃蟹去了。

    “周渔,正好你在,今天人手不够,你一会儿帮忙拆蟹黄!”陈阳本着榨干年轻人劳动力的资本家思维,对meimei循循善诱道。

    “不拆!一手腥气,我才不干呢!”周渔又不是傻子,这种事她向来是能躲则躲!

    最后陈阳不得不以一杯咖啡、一张电影票的成本这才搞定了这个临时工。

    三个女人,一个陈阳搞了一下午,这才把这些残蟹的蟹黄和蟹rou全都掏了出来。

    当周渔要陈阳兑现工资的时候,陈阳连晚饭都不敢在家吃了,提起拆好的蟹黄、蟹rou忙不迭开溜,气得周渔追在陈阳后面冲着他的背影狠狠啐了几口,骂了几句“资本家”这才作罢!

    陈阳来到店里,看着眼前的蟹黄犯了难。

    “富含微量元素,营养可口的淡水蟹蟹黄于蟹rou,入口就是巅峰,人间鲜中至味,食材评级:a ”

    陈阳知道,残蟹因为品相问题,评价肯定不会太高,但只要食材新鲜度没问题,蟹黄和蟹rou的评价肯定会有所提升的。

    可他没想到,提升幅度如此之大,竟然是a 级食材。

    但别人都是巧妇难为无米之炊,陈阳的烦恼却是明明有高档食材,却没有独门秘籍将它的鲜美锁定在汤包中!

    所谓外事不决问度娘,陈阳拿起手机搜索了起来。

    网上关于蟹黄汤包的教程五花八门,陈阳以他做了这么久汤包的专业角度来看,这里面鱼目混珠的垃圾教程占了大多数。

    有的甚至从和面开始,就错到离谱。

    面皮还是老规矩,除了面皮的面积稍大一些,厚薄均匀这些要点跟金陵汤包差别应该不大。

    没办法,陈阳只能从小黑书、颤音里找一了一些靠谱点的up主分享的做法中,结合自己对汤包的认知,搞了一套配方出来。

    别的做法跟金陵汤包差不多,有区别的就是陈阳先是少取了一些蟹黄蟹rou蒸熟,然后用在小锅中放入少量八角、香叶、小茴香、桂皮煮开。

    最后将这些水放入rou馅中搅打上劲。

    最后在包的时候加上适量蟹黄。

    出锅了!

    陈阳小心翼翼地从笼屉上取下汤包,揭开一看,不由大失所望。

    “薄皮馅美,汤汁丰1盈,蟹黄鲜美,蟹rou甜香,蟹黄汤包中的上品,食物评级a—。”

    就差一个等级就能完成任务了。

    虽然他知道,普通的汤包店,做出这种品相的靖江蟹黄汤包已经可以算是招牌了。

    但一是陈阳这人比较纠结,要做就要做到最好的信念一直告诫他要精益求精。

    第二,a—可完成不了分支任务。

    那么问题来了,到底是什么地方出现问题了呢?

    陈阳尝了一口汤包,蟹黄汤包他是吃过的,味道就是这个味道,也就是说,在大料的用量上,陈阳应该不会错的离谱。

    陈阳不死心,他又小心翼翼用碟子将汤包从笼屉里“接”出。

    上筷子一扒拉,汤汁很多,跟金陵汤包一样,汤汁溢出后铺满了小碟……

    不对,记忆中的汤包,好像汤汁更多。

    陈阳将盘子里的汤包馅取了出来。

    这似乎……有点大了。

    突然,陈阳脑海中灵光一闪:“我知道了,蟹黄汤包比金陵汤包更注重的是一个汤字,结合了蟹rou和蟹黄的rou馅,要求汤汁更加丰富,所以,rou馅在同比例下,要少一些,给汤包中的汤汁留出空间。”

    “也就是说,rou馅要减少一些,而皮冻要增加一些。”

    想到这,陈阳赶紧又换了个比例重新调馅儿。

    不一会儿,汤包出炉。

    陈阳打量着笼屉里的蟹黄汤包。

    如果说金陵汤包刚出来时,像是美人春睡,那蟹黄汤包就像是胖美人春睡。

    好家伙,一个个圆滚滚,胖嘟嘟的蟹黄汤包趟在笼里,陈阳端着都觉得这里面的汁水快要溢出来了。

    “吸管!要搞个吸管!”陈阳忙不迭去胡同口小店里买了一瓶汽水,然后喜滋滋地拿着吸管回了店里。

    老板看着柜台上没有拿走的汽水一脸怔楞地看着陈阳的背影:“好家伙,买椟还珠啊这是!”

    等陈阳回到店里,用吸管插入汤包中,深深地吸了一口。

    “叮!薄皮馅美,汤出如泉,蟹黄鲜美,蟹rou甜香,蟹黄汤包中的上品,食物评级a 。”

    “成了!”听到系统的提示音,陈阳喜笑颜开。

    评语里,从汤汁丰1盈变成了汤出如泉,别看这小小1三个字,也许很多做了一辈子汤包的人都无法对此做出改进。

    小小的比例调整,就是有些人一辈子无法跨越的鸿沟,该说不说,陈阳还是有些做美食家的天赋的。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店