番茄小说网 - 都市小说 - 重生八零:这个男人有点暖在线阅读 - 第八十五章 新菜品和新服务

第八十五章 新菜品和新服务

    灶间里面的忙碌景象都被众人看在了眼里,别的不说,几个厨师全都穿着一身洁白的工作服,而且都带着厨师帽。

    刘学平看了之后,故意装作不屑的样子说道:“一个村集体的饭店弄得假模假式的,真是没有必要,这是给谁看呢。”

    刘彩云却平静地说道:“这可不是给谁看的,而是为了卫生的需要。刘处在局里呆了这么多年,总不会连这点也不知道吧?”

    “你看他们的厨师帽都是经过特制的,周边有松紧带,把头发包裹在里面,还有法网,是为了防止在做菜的时候头发混进菜肴。”

    “我觉得在咱们市也就是春和楼的厨师穿戴可以与之相提并论吧,各位在别的机关单位看过类似的配备吗?”

    旅游局的那些干部们都摇摇头,说实在的,虽然是个村集体,但设施却远远超出了一般的饭店灶间,甚至工作服也是这样。

    其实这些都是李海洋根据三四十年之后的格局大致模仿的,那时候的食品卫生法已经被严格执行,餐厅的管理也日新月异。

    如果论起厨房管理先进的程度,这家饭店已经领先于时代三四十年的水准。

    这次是考察菜肴,故此没有按平时那样先上一些干果凉盘,而是一道道的热菜端上来,供领导们品尝。

    端菜的是村里面的姑娘吴慧芳,这在十里八乡也算是一个大美人,让人看起来赏心悦目。

    尤其端菜的时候脸上笑盈盈的,和一般国营饭店的服务态度有着本质的区别。

    “菜名是什么?”刘学平突然问道,“这道菜原材料是什么?有什么特点?”

    这家伙已经憋足了劲,想要鸡蛋里面挑骨头,端来的这道菜在当时是十分少见的,是老支书从周边地区搞到的茭白。

    “这是虾仁炒茭白,河虾是我们水库里面的,茭白是从新泰白庄子搞来的,那里的茭白在咱们省都有名气的。”

    “菜肴的特点是清鲜可口,还请各位领导品尝。”吴慧芳回答的时候极其的流畅,没有半点磕绊。

    能够看得出来,这些词他早就已经烂熟于胸。为了今天的招待,这位姑娘可是下了功夫。

    之所以把吴桂芳找来,第一是因为她的容颜俏丽,当服务员会给饭店带来客源。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    第二就是这个姑娘虽然也没上过什么太多的学,可是过目不忘,记忆力出奇得好。

    李海洋在上午忙活的时候,老支书就把吴慧芳叫来了。

    让她把李海洋菜单后面的介绍词赶紧背下来,万一领导检查的时候也好有话说。

    今天的菜肴足有20多道,每道菜后面的介绍词字数都不少,可是吴慧芳只用了很短的时间,就记得一字不错。

    刘学平本来想从服务质量上鸡蛋里挑骨头,却没想到这个服务员居然有这样的本事,一时之间便哑了火。

    而刘彩云见了,就笑着说道:“各位也是见过世面的人,就这服务态度,在咱们市里面也算是首屈一指了吧?”

    “现在咱们国营饭店最缺的就是服务意识,服务员脸难看这都是通病,业务能力几乎为零,以后要加强服务人员的业务能力和服务意识。”

    紧跟着一道道热菜都端了上来,后厨的出菜速度很快,这是因为三个灶火同时在运作的原因。

    很快,桌子上煎炒烹炸就摆了一桌子,高中低档次的菜肴都有。

    饭桌上的干部都是该领域中的内行,但是看着桌子上的菜,居然有着极大的新奇感。

    这个桌子是特制的,中间有一个类似于碳坑的长条形坑洞,现在里面堆了一些烧红的火炭。

    而旁边有一个形状古怪的铁架子,也不知道到底有什么古怪。

    很快吴慧芳拿了一条羊腿过来,将铁架子上的装置调整好之后,羊腿便被安放在了架子上,然后这个姑娘做起了示范。

    只听她温声细语地说道:“这是让顾客来体会烤rou的乐趣,这个架子可以分成四个方向旋转。”

    “每次烤好了一面,就可以用桌子上的小刀割下表面烤得外焦里嫩的部分,吃完之后再转个方向烧烤。”

    “桌子上面的盐,辣椒可以自行取用,我们的厨师管这叫戈壁烤rou,说这是内蒙的吃法,请各位领导多加指正。”

    说句实在的,在场包括刘彩云在内的所有干部也没有亲手烤过羊腿,心中都有了跃跃欲试的感觉。

    那些菜肴每个人品尝之后都十分的惊讶,因为这些菜肴在当时的饭店里极少见到。

    比如鱼香rou丝这个菜,有的干部甚至是第一次吃到,因为这道菜虽然早已有之,可却在80年代末,90年代初才重新被开发出来。

    李海洋做得色香味俱全,其中的配料味道融合,堪称八味合一。

    那些龙井虾仁之类的菜肴都只在南方进行调研的时候吃过,在北方的饭馆里几乎见不到。

    没想到这个叫李海洋的厨师居然对大江南北的菜肴都极其的熟悉,这二十几道菜里面,川鲁粤淮扬都有涉猎,简直就是南北通吃。

    现在连刘学平也闭上了嘴,他心中明白就菜品上来说,不但挑不出任何毛病,反而是掌握菜肴技法最为广泛的一个饭店。

    如果较起真来的话,也许比不上春和楼的那些顶级大厨,但是味道上也绝对是拿得出手的,最厉害的就是菜肴创新程度。

    这只羊腿被旋转着烤制,上面的rou被一层一层的片下来。

    刚开头这些领导干部们还有些拘谨和不熟练,但很快这只羊腿就成了最欢迎的菜肴之一。

    “快看,院子里面正在烤全羊呢!”一个干部兴奋地说道。

    “走,咱们都出去看看,这种场面我还是十几年前在内蒙见到过,这都多少年了,真是有点怀念。”

    说话的是一个50多岁的干部,他是在多年之前偶然见到过的,当看到这个烤架的时候,便啧啧称奇。

    “这个烤架设计的还真是方便,比我在内蒙时候看到过的还要好,这个叫李海洋的脑子活泛,有两把刷子。”

    正当所有人都饶有兴趣地观看时,刘学平突然阴阳怪气地说道:“饭店是不错,不过我看要和国营饭店打擂台还差得远。”

    “别忘了,这次考察的还有国营的海澜饭店,就在进山公路上,我看这饭店想要盈利难啊。”

    这话一说,李学全只觉得犹如三九天冷水浇头!轻歌若有无的重生八零:这个男人有点暖